作者：培訓師胡一夫
上癮程度和保鮮周期，這兩個因素就是食品飲料餐飲行業的命門，他們直接決定了企業的規模、利潤率、經營業態、業務布局、組織架構等方方面面，成為餐飲食品行業龍頭的關鍵指標。
這個模型就像一個神奇的羅盤，可以化繁為簡，幫助我們看到諸多重大的戰略機會。
比如煙草行業的菲利普莫里斯，這是著名的萬寶路香煙的母公司，過去三十年，這家公司一直位居美國股市長期回報前十名的企業名單當中，雖然禁煙運動在全球搞了幾十年，但是像菲利普莫里斯這樣的煙草企業給投資者帶來的回報總是穩定的，而且是驚人的，煙草的上癮程度和保鮮周期都是傲視群雄的。
再比如我們的國酒茅臺，過去二十年在資本市場也是一枝獨秀，茅臺的上癮程度是其他酒沒法比的，而且都不存在保鮮周期的問題。
通過這個模型也可以分析很多沒有上市的食品企業的長期價值。比如老干媽，上癮程度很強，保鮮周期也挺長。
老干媽這幾年增長迅速，特別是在海外市場，比如美國市場，美國市場里除了華人市場外，有個特別有意思的細分市場是監獄市場。美國這幾年監獄預算下降的很厲害，犯人的伙食變得很差，無奈之下大家只好用老干媽改善伙食，因為老干媽非常百搭，而且一吃就上癮，可以存放很久。
據說，美國監獄里還不只老干媽成了硬通貨，因為大家吃老干媽太多，吃進去出不來，慢慢的，馬應龍也成了硬通貨。
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